桐木麻粟红茶冲泡方法
“麻粟守护者”是由中国茶叶博物馆授予的一项荣誉称号，专门颁发给长期扎根于桐木关麻粟产区、并始终坚持传统生态制茶理念的本地茶人。截至目前，共有十八位资深制茶人获此殊荣，他们被誉为麻粟红茶品质与技艺的守望者。
麻粟，作为正山小种的核心发源地之一，因其高海拔、原始生态、群体种老茶树而独具风味特色。要成为“麻粟守护者”，必须具备严格的标准：不仅要求制茶人世代居住麻粟，拥有深厚的制茶经验，还必须坚持只采麻粟纯料、严控农残、尊重自然节气，并采用传统正山工艺进行加工。
每一位麻粟守护者都有专属认证牌匾，并可使用统一的“麻粟守护者”标识。这不仅是身份的象征，更是麻粟高品质红茶的背书与保障。他们用匠心守护山场，用时间沉淀技艺，也让一泡红茶，延续百年传承。
一、冲泡方法
✅ 推荐器具
- 盖碗：110ml或120ml白瓷盖碗最佳，利于香气挥发、汤色清晰
- 公道杯：分茶均匀，避免浸泡过久
- 品茗杯：白瓷小杯，方便感知香气与滋味层次
✅ 推荐用水
- （首选）山泉水
- 柔软甘甜，最能激发正山麻粟红茶的果甜香和麻粟老枞红茶的枞味
- （推荐）瓶装矿泉水
- 需选择 低钠、低矿化度（<100mg/L） 的品牌
- 推荐：农夫山泉(红瓶盖水)
- （不推荐）过滤纯水和自来水
- 不推荐使用
✅ 投茶比例与水温
- 投茶量：约5g茶 / 110ml盖碗（茶水比约为1:25）
- 水温：
- （推荐）使用 沸水（100℃） 冲泡，激发香气层次，更高香。
- 沸水（100℃）最能激发正山麻粟红茶的果甜香和麻粟老枞红茶的枞味
✅ 冲泡步骤（盖碗泡法）
- 温具
- 用沸水温盖碗、公道杯与品茗杯，提升整体温度
- 摇香醒茶
- 投茶后轻摇盖碗，使干茶均匀舒展，唤醒香气
- 无需洗茶
- 因为本款红茶均选自桐木关麻粟有机茶山，并且是高海拔无污染，离地萎凋、离地发酵，无需洗茶，可直接饮用
- 冲泡
- 第1～5泡：使用100℃沸水注入，快进快出，即冲即出，集中展现香气与鲜甜。出汤时间：1秒（千万不要坐杯）
- 第6泡起：每泡递增3～5秒，渐进释放茶汤内质。出汤时间：5秒起
麻粟红茶前三泡以“香”为主，中段以“甜”为主，后段显“高山韵和麻粟枞韵”。
二、六款茶叶介绍
2.1 传统烟熏老枞红茶（红茶非遗传承人张笔清）
作为桐木关麻粟村唯一的红茶非遗传承人，张笔清从小耳濡目染，跟随长辈学习传承四百多年的桐木关传统烟熏红茶的全套制作工艺。他深知，这一味道的背后，不仅是麻粟茶山几百年的物候与土壤，更是先辈智慧凝结的结晶。正山小种以其独特的松烟香与醇厚口感，风靡欧洲，被誉为“来自东方的神秘红茶”，影响了世界红茶的发展脉络。然而在今天，真正的传统烟熏红茶已成稀罕之物——制作成本高，懂得全程古法的匠人极少，百年老枞菜茶原料更是稀缺。正因如此，他萌生了一个信念：用自己的双手，把这份来自桐木关的味道，原汁原味地留住，并重新分享给世界。
这款传统烟熏老枞红茶，精选海拔1300米以上、树龄逾百年的麻粟老枞菜茶。采摘一芽二叶后，茶青即送入桐木关传统三层青楼（烟楼）中：一楼燃烧来自深山自然倒落的马尾松干材；二楼为木制专用地板，温火与松烟缓缓穿楼而上；三楼铺竹篾架用于缓慢萎凋。与普通红茶不同，从萎凋开始，茶青放置在“青楼”二楼的木制专用地板上，马尾松燃料在一楼明火慢熏，松烟自下而上穿楼而过，让茶叶在此阶段“初尝烟味”。茶青随后进行揉捻与发酵，然后进入干燥（薰焙）环节，即“熏焙”过程中再次吸附松烟香。整道工艺强调“萎凋熏”与“干燥熏”两次烟熏机会，而非贯穿全过程，从而令松脂香融入茶汤，最终呈现沉静优雅、层次丰富的烟香。
冲泡后，茶汤橙黄明亮，松烟香如晨雾入林，细腻而清透；入口醇厚绵柔，桂圆干与陈木香交错，尾韵悠长甘甜。这不仅是一杯茶，更是一段承载着麻粟山场、百年老枞与非遗技艺的文化记忆。张笔清相信，唯有将这份匠心与原味坚持下去，才能让世界重新认识并爱上真正的桐木烟熏红茶。
2.2 枞叟300年（麻粟守护者：杨清）
“枞叟”——仅指树龄达三百年以上的古树，而这些枞叟往往生于武夷山麻粟深处，长于苔藓满布的山岩之间，其姿态如耄耋老叟，岁月与风霜交织纹理，沉稳而庄重。麻粟守护者杨清几十年来默守山林，悉心保护这一片片“枞叟群落”，他坚信只有这些历经数百年风雨的古树，才能孕育出真正饱满的“枞味”，木质韵、高山野韵浑然天成。
这款“枞叟300年”红茶，所用鲜叶采自杨清亲护的枞叟。制作工艺采用正山小种传统红茶的方法，在萎凋、揉捻、发酵、干燥等核心环节均精工细作——尤其注重保留古树本真，力求成茶既带山野之灵、也有岁月之厚。冲泡时，茶汤金黄透亮，入口醇厚饱满，枞味显而不浮，甘甜悠长。
“枞叟300年”不仅是一款茶，更是一种对自然岁月、对古树尊重的敬意。这是杨清对武夷麻粟古茶文化的致敬，也是他希望把这股陈韵与古朴，重新带入今日茶席与世界视野的初心。
2.3 妃子笑（麻粟守护者：张毅）
慢造妃子笑，是一款来自世界红茶发源地——武夷山桐木关麻粟村24号的高端红茶。它不仅承载着正山红茶四百年的历史底蕴，更是慢造品牌对于高山野生红茶美学的深入探索。
妃子笑的制茶人，世代居于麻粟，祖祖辈辈都以制茶为生。他们熟悉每一座山坡的湿度、日照与风向，了解春茶与夏茶的差别，手中承载的是代代相传的正山红茶传统手工技艺。妃子笑所用原料，精选百年群体种小叶种一芽一二叶初展及桐木麻粟独特的高香型茶树品种，历经萎凋、揉捻、发酵、干燥等多道手工工艺，香气自然，火功清雅，完美展现麻粟红茶的山场本味。
妃子笑的干茶紧实，色泽乌润；开汤橙黄透亮，果香馥郁雅致。入口醇和甜润，齿颊留香，水路细腻，喉韵悠长。其味似桂圆甘润，兼有荔枝清香，清雅而不寡，甜润而不腻。取名“妃子笑，源自唐·杜牧《过华清宫绝句》：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。
2.4 百年老枞红茶100年（麻粟守护者：张洪杰）
这款茶诞生于极具权威性的茶树保护地——福建省茶树优异种质资源保护区，由福建省农业农村厅与武夷山市人民政府共同设立，地处桐木村麻粟核心产区，总面积仅6667㎡。这里云雾缭绕、山泉滋养、土壤富含矿物质，是最适合茶树长生的地方。保护区生态纯净、物种丰富，孕育出麻粟老枞特有的深厚韵味。
园中现有30株树龄超过300年的古茶树，被列为重点保护对象，产量极少；而其余树龄在百年以上的老枞菜茶，则由麻粟守护者张洪杰亲采亲制成百年老枞红茶。老枞根系深扎岩骨，汲取山场矿质精华，叶质肥厚、内含物丰富。制作上沿用正山小种古法，经日光萎凋、轻揉缓发酵，再以精准火候干燥，保留老枞的原真与醇厚。
冲泡后，茶汤橙黄透亮，入口先是清甜舒展，继而茶质饱满润泽，喉感顺畅无阻，舌面细腻如绸。高山韵在齿间轻扬，带来清冽而悠长的山场气息；独特的麻粟枞味与甘甜交融，甜、润、顺、滑四感俱全，回味绵延不绝。
2.5 麻粟野茶（麻粟守护者：赵声旺）
“麻粟野茶”源自离麻粟村步行两小时的黄泥坪无人区深山，这片深山里的野茶树无主无管理，天然野放。它们在云雾、岩壑和风露的浸润下，独立成林，野趣悠长。但因路径崎岖、资源稀缺，所以极少有机会被采摘，这使得其产量寥寥，真正可遇不可求，极为珍稀。
麻粟的自然型野茶常因无人干预、生态纯净，而拥有更丰富的营养与复杂风味。这款“麻粟野茶”正承载了那种“山野霸气”与清雅融合的独特韵味——它的香气更偏山野花果香，茶汤柔润甘甜，带着清冽野气。冲泡后，茶汤清澈见底，入口顺滑，既有野逸的清爽，也有回甘的绵长，极具岩韵与野韵的层次感。
这不仅是一杯茶，更是麻粟守护者赵声旺对麻粟原生态茶林的尊敬与守护。他用脚步丈量山野，用心采撷真正的“野茶”，只为将这份自然的清冽、深山的静谧，以及这份稀世难得，传递给真正懂它的人。
2.6 竹林老枞200年（麻粟守护者：张冬春）
在麻粟阳排山场的半坡竹林边，伫立着一片树龄逾两百年的老枞茶树。这里阳光充足、空气清澈，晨雾从竹海间缓缓散开，光影与露水滋养着茶树，使其叶质肥厚、内质充盈。长年与竹林为邻，茶树根系深扎岩土，汲取着竹林落叶腐化后的有机养分，孕育出特有的清雅竹香与老枞木质韵。
“竹林老枞200年”所用鲜叶，皆由麻粟守护者张冬春亲采，沿袭传统正山小种红茶工艺制作。采摘一芽二叶，经日光萎凋、轻揉缓发酵，尽可能保留老枞茶的本真厚韵。干燥过程精准掌握火候，使茶叶既有老枞的沉稳，又透着竹林特有的清幽与甘润。
这不仅是一杯茶，更是阳排山场生态与百年老枞相互滋养的成果。张冬春希望通过这款茶，将竹林与老枞交织出的独特风味，分享给真正懂茶、爱茶的人。
三、什么是“麻粟守护者”？
“麻粟守护者”是由中国茶叶博物馆授予的一项荣誉称号，专门颁发给长期扎根于桐木关麻粟产区、并始终坚持传统生态制茶理念的本地茶人。截至目前，共有十八位资深制茶人获此殊荣，他们被誉为麻粟红茶品质与技艺的守望者。
麻粟，作为正山小种的核心发源地之一，因其高海拔、原始生态、群体种老茶树而独具风味特色。要成为“麻粟守护者”，必须具备严格的标准：不仅要求制茶人世代居住麻粟，拥有深厚的制茶经验，还必须坚持只采麻粟纯料、严控农残、尊重自然节气，并采用传统正山工艺进行加工。
每一位麻粟守护者都有专属认证牌匾，并可使用统一的“麻粟守护者”标识。这不仅是身份的象征，更是麻粟高品质红茶的背书与保障。他们用匠心守护山场，用时间沉淀技艺，也让一泡红茶，延续百年传承。