茶叶工艺

红茶是全发酵茶，但这个发酵和酒不一样

红茶常被说成全发酵茶，但这个“发酵”并不是酿酒那种微生物发酵。它更像茶叶内部物质在酶的作用下发生氧化变化，理解这一点，才能看懂红茶的香气、汤色和滋味为什么会变得…