红茶知识
红茶是全发酵茶，但这个发酵和酒不一样
红茶常被说成全发酵茶，但这个“发酵”并不是酿酒那种微生物发酵。它更像茶叶内部物质在酶的作用下发生氧化变化，理解这一点，才能看懂红茶的香气、汤色和滋味为什么会变得…
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红茶到底红在哪里：茶汤、叶底和工艺的关系
红茶的“红”，不只是茶汤颜色红。它和鲜叶在萎凋、揉捻、发酵、干燥中的变化有关，也会表现在茶汤、香气、滋味和叶底上。看懂这些关系，才不会只用颜色深浅判断红茶好坏。