桐木关麻粟百年老枞红茶冲泡方法
《古枞 记》
古枞者，百年茶也。自古有之，藏于麻粟山中，至今未替，故称“古枞”。麻粟，于桐木关之西南。山高林密，云雾常绕。人迹罕至之处，有古茶树生焉。枝干如卧龙，根须穿石，吸朝露暮霭，岁岁抽芽，年年吐香。其树非今人所植，或为前朝遗种，或由山林野茶演化而来，早载于村志，亦口口相传于山中人。
此茶，每年立夏前后方可采。茶工入山，寻古枞而不敢扰他树。一芽二叶，手工精拣，少则一日得数两。日高雾散，方得下山。制茶尤讲究。先以日光缓晒，揉捻须细，焙火宜稳：火浅则香扬，火深则味厚。其法传自祖辈，多口传心授。茶成，色如琥珀，明亮通透；香若木质枞韵，又似腊梅幽芳，初嗅野逸，细闻清冷。汤入口，厚滑绵长，带木质之沉稳，隐蜜韵之悠扬，舌底鸣泉，唇齿留香。
古枞非繁茂之树，非量产之茶。其可贵，在于天地生成、人不扰之，在于百年守候、一朝得饮。在当今纷杂之世，能啜一盏山野之味，已属难得；若知其来处，知其世代相传，非人力所造，乃山林所育，岁月所护。一口入喉，所啜不止是茶，更是未断的古意。
——乙巳年立夏后 书于桐木关麻粟
茶人· 海龙 敬识
一、冲泡方法
✅ 推荐器具
- 盖碗：110ml或120ml白瓷盖碗最佳，利于香气挥发、汤色清晰
- 公道杯：分茶均匀，避免浸泡过久
- 品茗杯：白瓷小杯，方便感知香气与滋味层次
✅ 推荐用水
- （首选）山泉水
- 柔软甘甜，最能激发正山麻粟红茶的果甜香和麻粟老枞红茶的枞味
- （推荐）瓶装矿泉水
- 需选择 低钠、低矿化度（<100mg/L） 的品牌
- 推荐：农夫山泉(红瓶盖水)
- （不推荐）过滤纯水和自来水
- 不推荐使用
✅ 投茶比例与水温
- 投茶量：约5g茶 / 110ml盖碗（茶水比约为1:25）
- 水温：
- （推荐）使用 沸水（100℃） 冲泡，激发香气层次，更高香，容易使麻粟独特枞味显。
- （也可）使用 沸水（90℃） 冲泡，更加甜润
✅ 冲泡步骤（盖碗泡法）
- 温具
- 用沸水温盖碗、公道杯与品茗杯，提升整体温度
- 摇香醒茶
- 投茶后轻摇盖碗，使干茶均匀舒展，唤醒香气
- 无需洗茶
- 因为本款红茶均选自桐木关麻粟有机茶山，并且是高海拔无污染，离地萎凋、离地发酵，无需洗茶，可直接饮用
- 冲泡
- 第1～5泡：使用100℃沸水注入，一定一定要快进快出，即冲即出，集中展现香气与鲜甜。出汤时间：1秒（千万不要坐杯）
- 老枞红茶内质充盈，条索粗壮，前5冲不宜坐杯，并且麻粟红茶矿物质丰富，坐杯容易出苦感（也被称作是麻粟苦底）
- 第6泡起：每泡递增3～5秒，渐进释放茶汤内质。出汤时间：5秒起
麻粟红茶前三泡以“香”为主，中段以“甜”为主，后段显“高山韵和麻粟枞韵”。
二、《古枞 记》
古枞者，百年茶也。自古有之，藏于麻粟山中，至今未替，故称“古枞”。麻粟，于桐木关之西南。山高林密，云雾常绕。人迹罕至之处，有古茶树生焉。枝干如卧龙，根须穿石，吸朝露暮霭，岁岁抽芽，年年吐香。其树非今人所植，或为前朝遗种，或由山林野茶演化而来，早载于村志，亦口口相传于山中人。
此茶，每年立夏前后方可采。茶工入山，寻古枞而不敢扰他树。一芽二叶，手工精拣，少则一日得数两。日高雾散，方得下山。制茶尤讲究。先以日光缓晒，揉捻须细，焙火宜稳：火浅则香扬，火深则味厚。其法传自祖辈，多口传心授。茶成，色如琥珀，明亮通透；香若木质枞韵，又似腊梅幽芳，初嗅野逸，细闻清冷。汤入口，厚滑绵长，带木质之沉稳，隐蜜韵之悠扬，舌底鸣泉，唇齿留香。
古枞非繁茂之树，非量产之茶。其可贵，在于天地生成、人不扰之，在于百年守候、一朝得饮。在当今纷杂之世，能啜一盏山野之味，已属难得；若知其来处，知其世代相传，非人力所造，乃山林所育，岁月所护。一口入喉，所啜不止是茶，更是未断的古意。
——乙巳年立夏后 书于桐木关麻粟
茶人· 海龙 敬识
